Συνταγή για μπλε μύδια
Συστατικά
Για 4 μερίδες:
1.5 κιλό μπλε μύδια
2 κρεμμύδια
1-2 σκελίδες σκόρδο
120 γρ. καρότα
60 γρ. ρίζα μαϊντανού
100 γρ. σέλινο
1 βιολογικό λεμόνι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
200 ml λευκό ξηρό κρασί
2 κ.σ. μυρωδικά (μαϊντανός, φύλλα σέλινου)
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
Βήμα 1.
Πλύνε καλά τα μύδια κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Βούρτσισέ τα όσο συχνά χρειάζεται για να αφαιρέσεις τα υπολείμματα άμμου και ασβεστίου. Τράβηξε τις τρίχες από τα μύδια με τα δάχτυλά σου. Πέταξε τυχόν ανοιχτά μύδια που δεν κλείνουν όταν χτυπάς το κέλυφός τους, διότι αυτά μπορεί να είναι χαλασμένα. Βάλε τα σε ένα σουρωτήρι, ξέπλυνέ τα ξανά και στράγγισε καλά.
Βήμα 2.
Καθάρισε και ψιλοκόψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψε και ξεφλούδισε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το σέλινο και κόψε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 1 εκ. Πλύνε το λεμόνι σε ζεστό νερό, στέγνωσέ το, τρίψε τη φλούδα του και στύψε το χυμό του.
Βήμα 3.
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σόταρε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να καραμελώσουν. Πρόσθεσε τα κομμάτια λαχανικών και ψήσε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξε το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού, πασπαλίζοντας από πάνω μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4.
Τοποθέτησε τα μύδια στο ταψί γενικής χρήσης. Ρίξε το μείγμα λαχανικών και κρασιού μαζί με τη φλούδα λεμονιού πάνω από τα μύδια. Μαγείρεψέ τα όπως υποδεικνύεται παρακάτω.
Βήμα 5.
Μετά από 6 λεπτά ψησίματος, ανακάτεψε τα μύδια με μια μεγάλη σπάτουλα ή ανακινώντας το ταψί γενικής χρήσης. Στη συνέχεια, ολοκλήρωσε το μαγείρεμα όπως υποδεικνύεται παρακάτω.
