Συνταγή για κεμπάπ ψαριού
Συστατικά
Για 4 μερίδες:
Ένα μικρό κεραμικό δοχείο και ένα διάτρητο ταψί ατμού
250 γρ. πλιγούρι ολικής άλεσης
3 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. δυόσμο
500 ml ζωμό λαχανικών
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
2 ξυλάκια λεμονόχορτο
300 γρ. φιλέτο σολομού
300 γρ. φιλέτο λαβράκι
8 μικρές γαρίδες
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1.
Γέμισε τον μικρό ατμομάγειρα χωρίς τρύπες με το πλιγούρι. Κόψε τις ντομάτες σε κύβους. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το δυόσμο και πρόσθεσε το πλιγούρι μαζί με τις ντομάτες σε κύβους. Στη συνέχεια, ρίξε το ζωμό λαχανικών πάνω στο μείγμα και ανακάτεψέ τα όλα μαζί. Πρόσθεσε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείς και βάλε το πλιγούρι στον ατμό όπως υποδεικνύεται παρακάτω.
Βήμα 2.
Πλύνε το λεμονόχορτο, κόψε το στη μέση κατά μήκος και σταυρωτά και τοποθέτησέ το στη μια πλευρά. Ξέπλυνε τα ψάρια και τις γαρίδες για λίγο κάτω από κρύο νερό και στέγνωσέ τα. Κόψε τα ψάρια και καθάρισε τις γαρίδες. Κόψε το ψάρι σε περίπου 4x4 εκ. και δημιούργησε ένα κεμπάπ χρησιμοποιώντας το λεμονόχορτο ως σουβλάκι, εναλλάσσοντας τα κομμάτια του ψαριού με τις γαρίδες.
Βήμα 3.
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σόταρε τα κεμπάπ και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά. Τοποθέτησέ τα στο μικρό διάτρητο ταψί και μαγείρεψε στον ατμό όπως υποδεικνύεται παρακάτω.
