Πείτε όχι στη σπατάλη των τροφίμων! Διαβάστε πώς να συντηρείτε σωστά τα τρόφιμά σας και να αξιοποιείτε στο έπακρο το φαγητό που έχει περισσέψει.

Μία από τις αποστολές μας στη Bosch Οικιακές Συσκευές είναι να σας στηρίζουμε και ωθούμε σε ένα πιο βιώσιμο και υγιή τρόπο ζωής. Πώς; Κάνοντας ένα μικρό βήμα κάθε φορά, αφού κάθε μικρή πράξη μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο. Γι' αυτό πιστεύουμε ότι ο καθένας μας μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στη μείωση της σπατάλης των τροφίμων, χρησιμοποιώντας και συντηρώντας τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Επειδή η σπατάλη των τροφίμων αποτελεί ένα εξαιρετικά σημαντικό ζήτημα σε παγκόσμια κλίμακα. Διαβάστε αναλυτικά παρακάτω γιατί έχει σημασία.

Η σπατάλη των τροφίμων είναι ένα παγκόσμιο πρόβλημα. Ένα πρόβλημα που ζυγίζει 1,3 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως.
Ναι... σωστά διαβάσατε. Κάθε χρόνο διατίθενται ως απορρίμματα ή αλλιώς σπαταλώνται 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφίμων, τα οποία θα μπορούσαν κάλλιστα να καταναλωθούν¹. Εκτιμάται ότι αντιστοιχούν στο 30% των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως για ανθρώπινη κατανάλωση^2.

Σκεφτείτε όλα τα φρούτα, τα λαχανικά και το φαγητό που απομένει, μέσα στα ψυγεία μας, τα οποία θα μπορούσαν μια χαρά να καταναλωθούν στην ώρα τους! Μάλιστα, στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, η κατά κεφαλή σπατάλη τροφίμων αντιστοιχεί σε 95-115 κιλά ετησίως¹.
Η σπατάλη τροφίμων δεν ισοδυναμεί μόνο με σπατάλη χρημάτων, ανθρώπινης εργασίας και πόρων που δαπανώνται για την παραγωγή των τροφίμων, αλλά, επιπλέον, επηρεάζει αρνητικά την κλιματική αλλαγή. Οι εκπομπές αερίων στο φαινόμενο του θερμοκηπίου που σχετίζονται άμεσα με τα τρόφιμα και τα οποία τελικά απορρίπτονται ή σπαταλώνται, αντιστοιχούν σε περίπου 4,4 γιγατόνους ετησίως³.

Για να καταλάβετε τι σημαίνουν 4,4 γιγατόνοι, αυτοί ισοδυναμούν κατά προσέγγιση με 2,2 δισεκατομμύρια αυτοκίνητα. Δεν είναι απίστευτο;
Το θετικό όμως είναι ότι καθένας μας μπορεί να κάνει κάτι μικρό σαν επιλογή, αλλά σπουδαίο ως πράξη, για να αξιοποιεί καλύτερα τα τρόφιμα που περισσεύουν, όπως για παράδειγμα το μαγειρεμένο κρέας ή ψάρι, και έτσι να συμβάλλουμε όλοι σε ένα πιο βιώσιμο μέλλον.

Πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ πεινασμένοι, αγχωμένοι ή χωρίς μια προσεκτικά μελετημένη λίστα αγορών. Συμβαίνει σε όλους μας.
Ένα μυστικό για έξυπνες και αποδοτικές αγορές είναι να τις προγραμματίζετε από πριν και να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τρόφιμά σας, ώστε να αξιοποιείτε στο έπακρο τη διάρκεια ζωής τους.

Αφιερώστε λίγο χρόνο, για να σκεφτείτε τι φαγητά θα θέλατε να μαγειρέψετε σε γενικές γραμμές την επόμενη εβδομάδα. Τι θα λέγατε για λαζάνια;

Μετά ρίξτε μια ματιά στο ψυγείο σας και μπορεί να ανακαλύψετε έκπληκτοι μια κλειστή συσκευασία τυριού, την οποία είχατε ξεχάσει ότι αγοράσατε την προηγούμενη εβδομάδα. Έτσι, θα ξέρετε τι προϊόντα έχετε ακόμα σε επαρκή ποσότητα, ώστε να μην τα αγοράσετε ξανά.

Στη συνέχεια κάντε μια λίστα με τα υλικά που σας λείπουν, για να φτιάξετε τα πιάτα που προγραμματίζετε για την ερχόμενη εβδομάδα. Τα ψυγεία Bosch με κάμερες στο εσωτερικό τους κάνουν αυτό το βήμα ακόμα πιο απλό, καθώς οι κάμερες τους, σας επιτρέπουν να βλέπετε εύκολα το περιεχόμενό τους ανά πάσα στιγμή θέλετε, από όπου κι αν βρίσκεστε, ακόμη και στο σούπερ μάρκετ, μέσω της εφαρμογής Home Connect.

Επαγγελματική συμβουλή: επιλέξτε φαγητά που να έχουν κοινά υλικά. Έτσι, θα είστε σίγουροι π.χ. ότι θα χρησιμοποιήσετε όλο το κουνουπίδι, όλη τη συσκευασία τυριού κρέμας ή όλα τα λαχανικά σας.

Όσο για τα ψώνια για ανεφοδιασμό, όταν είστε πεινασμένοι, να τα αποφεύγετε.
Διαφορετικά, θα σκέφτεστε με το στομάχι και όχι με το μυαλό σας.

Αυτός είναι άλλος ένας, απλός, αλλά αποτελεσματικός κανόνας που μπορεί να σας βοηθήσει να αποφεύγετε τη σπατάλη τροφίμων. Το μόνο που χρειάζεται είναι να οργανώσετε λίγο το ψυγείο σας. Όταν τακτοποιείτε τα ψώνια, να αλλάζετε τη θέση των τροφίμων στο ψυγείο και στα ντουλάπια σας, τοποθετώντας τα καινούργια τρόφιμα, που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, στο πίσω μέρος των ραφιών και φέρνοντας τα παλαιότερα τρόφιμα στο μπροστινό. Φυσικά, αυτός είναι ένας γενικός κανόνας, και πρέπει πάντα να συνυπολογίζετε τις ημερομηνίες «κατανάλωση έως» και «κατανάλωση κατά προτίμηση πριν από» που αναγράφονται σε κάθε συσκευασία.
Παρ' όλα αυτά, είναι μια εύκολη αρχή που μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τα διαθέσιμα τρόφιμά σας και να αποφεύγετε τη σπατάλη τους, καθώς έτσι ξέρετε καλύτερα τι πρέπει να καταναλωθεί ή να μαγειρευτεί πρώτο.
Επίσης, καθαρίζοντας τακτικά τα ράφια του ψυγείου σας θα ξέρετε τι περιέχουν, και το ψυγείο σας θα είναι διαρκώς καθαρό και τακτοποιημένο.

Αποδοτικές αγορές δεν σημαίνει ότι πρέπει να μαγειρεύετε τις τέλειες, ατομικές μερίδες. Εκείνη η μεγάλη ποσότητα κάρι που φτιάξατε πριν από λίγες εβδομάδες και αποθηκεύσατε στην κατάψυξη θα γίνει το ιδανικό γεύμα για μια βροχερή ημέρα την ερχόμενη εβδομάδα.
Στη Bosch Οκιακές Συσκευές, θέλουμε να μπορείτε να απολαμβάνετε τα γεύματα που φτιάχνετε με αγάπη και κόπο, οποιαδήποτε στιγμή το επιλέξετε, και σας δίνουμε τη δυνατότητα να τα συντηρείτε εύκολα και σωστά, με έναν τρόπο που διατηρεί τη γεύση, το άρωμά τους και παρατείνει τη φρεσκάδα τους.
Γι' αυτό αναπτύξαμε το σύστημα κενού αέρος Bosch που μετατρέπει τους καθημερινούς σας βοηθούς στην κουζίνα, όπως είναι το μπλέντερ, τη ράβδο μπλέντερ και το μίξερ χειρός σε πρακτικές συσκευές 2 σε 1.

Το μπλέντερ είναι ήδη εξοπλισμένο με ενσωματωμένο σύστημα κενού αέρος για πολτοποίηση των υλικών της επιλογής σας, σε συνθήκες κενού αέρος. Χάρη σε έναν εξωτερικό σωλήνα-εξάρτημα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιείτε το μπλέντερ για αποθήκευση χυμών και τροφίμων σε κενό αέρος.
Συνδέοντας την αντλία με ένα απλό κλικ, μπορείτε να μετατρέψετε τη ράβδο μπλέντερ και το μίξερ σε συσκευές κενού αέρος. Αυτές οι συσκευές είναι συμβατές με διάφορα είδη αποθήκευσης, όπως δοχεία κενού αέρος και σακούλες με κλιπ αεροστεγούς κλεισίματος. Μπορούν να σφραγιστούν σε κενό αέρος, χάρη στην ενσωματωμένη βαλβίδα εξαγωγής αέρα που διαθέτουν. Αν θέλετε να απολαύσετε το φαγητό που περίσσεψε σήμερα, την επόμενη ημέρα στο γραφείο, αφαιρέστε απλώς τον αέρα, χρησιμοποιώντας την αντλία κενού αέρος, αποθηκεύστε το δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και ζεστάνετέ το στο φούρνο μικροκυμάτων όταν θελήσετε να το καταναλώσετε.

Η συντήρηση σε κενό αέρος δεν συντηρεί μόνο για μεγαλύτερο διάστημα τα φρέσκα λαχανικά, τα φρούτα και το φαγητό που έχει απομείνει, αλλά διατηρεί επίσης τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά των υλικών που έχετε χρησιμοποιήσει.
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα λεγόμενα «καψίματα» των τροφών κατά την κατάψυξη ή για κρυστάλλους πάγου στο φαγητό σας, καθώς η συντήρηση σε συνθήκες κενού αέρος εξαλείφει αυτό το ενδεχόμενο.
Καταψύχοντας μικρότερες μερίδες του ίδιου φαγητού, μπορείτε να αποψύχετε μόνο την ποιότητα που χρειάζεστε, ώστε να περιορίζετε ακόμα περισσότερο τη σπατάλη. Εκτός από το σύστημα κενού αέρος, τα ψυγεία Bosch VitaFresh με ειδικά σχεδιασμένο συρτάρι 0°C και ειδική ζώνη ιδανικής υγρασίας για τα ευαίσθητα και ευπαθή τρόφιμά σας, μπορούν να σας βοηθήσουν να περιορίσετε ακόμα περισσότερο τη σπατάλη των τροφίμων σας.

Όλοι έχουμε βρεθεί σε αυτήν τη θέση: να κοιτάζουμε το περιεχόμενο του ψυγείου που είναι γεμάτο μικρές ποσότητες φαγητού που έχει περισσέψει. Πώς να τις αξιοποιήσουμε όμως; Αυτή είναι η ιδανική στιγμή να βασιστείτε στη δημιουργικότητά σας και να φτιάξετε κάτι καινούργιο με τα νόστιμα φαγητά που σας έχουν περισσέψει.

Ας πούμε ότι έχετε λίγο ψητό κοτόπουλο και λαχανικά που περίσσεψαν από το μπάρμπεκιου του σαββατοκύριακου, αλλά δεν έχετε διάθεση να τα ξαναζεστάνετε για το επόμενο γεύμα σας. Τέτοιου είδους υλικά αποτελούν την ιδανική βάση για ένα καινούργιο γεύμα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγα ζυμαρικά, κρέμα γάλακτος και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα αναμιγνύετε απλώς με το φαγητό που έχει περισσέψει και αμέσως έχετε ένα νέο απολαυστικό πιάτο με κρεμώδη ζυμαρικά.

Και τα φρέσκα φρούτα από την τελευταία σας βόλτα στη λαϊκή αγορά; Ειδικά τα φρέσκα μούρα μπορούν να χαλάσουν πολύ γρήγορα, όλοι το ξέρουμε. Όταν όμως αποθηκεύονται σε δοχεία κενού αέρος, παραμένουν φρέσκα για διπλάσιο χρονικό διάστημα*.

Πώς θα σας φαινόταν να τα χρησιμοποιήσετε, για να φτιάξετε ένα απολαυστικό smoothie με το μπλέντερ κενού αέρος, ώστε να διατηρήσετε στη σύστασή του, έως 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C**; Αν δεν έχετε έμπνευση, ρίξτε μια ματιά εδώ για περισσότερες απολαυστικές συνταγές που μπορεί να σας κινήσουν το ενδιαφέρον

<sub>*όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο, μέσα σε δοχεία ή σακούλες κενού αέρος, σε σύγκριση με τις συνηθισμένες μεθόδους αποθήκευσης χωρίς σφράγιση σε κενό αέρος, μελέτη που διενεργήθηκε από ανεξάρτητο εργαστήριο (09/2018, 6/2019 και 12/2019).
**μετά από 24 ώρες σε σύγκριση με τη συνηθισμένη πολτοποίηση χωρίς σφράγιση σε κενό αέρος. Μελέτη που διενεργήθηκε από ανεξάρτητο εργαστήριο (08/2018).
1 FAO. 2011. Global food losses and food waste - Extent, causes and prevention. Rome, 29 pp. (διαθέσιμη και στη διεύθυνση http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf)
2 FAO. 2015. Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction. Rome, FAO. (διαθέσιμη και στη διεύθυνση http://www.fao.org/3/a-i4068e.pdf)
3. Rezaei, Maryam & Liu, Bin. 2017. Food loss and waste in the food supply chain. Nutfruit. 71. 26-27.</sub>